ポテサラなどを作るときカロリーの高いマヨネーズを減らして作る方法 ~ありのままシリーズ~

 

こんにちは。

 

 

食育エデュケーションカンパニーが運営する、子供料理教室専門のまろん‘Sキッチンの小栗です。

 

 

料理に悩む方の心が少しでも楽になりますように

 

ありのままシリーズ ~ごぼうサラダ~

 

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昨日の夕食は、イワシのかば焼き丼のほかにも、ごぼうサラダとみそ汁を作りました。

 

 



 

 

 

 

 

今回は、ごぼうサラダでしたが、ポテトサラダも同様

 

 

マヨネーズはおいしいけれどカロリーが気になりますね。

 

 

 

 

 

今日は、マヨネーズをへらす方法をお伝えしたいと思います。

 

 

 

 

 

 

方法はとっても簡単!

 

 

熱々のうちに下味をしっかりとつける

 

 

ただそれだけです。

 

 

 

 

 

【作り方】

 

 

ごぼうと人参は細く切る。

 

 



 

 

 

ゆでる。

 

 



 

 

 

 

補足ですが、ごぼうを使う時、灰汁をとるのかとらないのか迷うことはありませんか?

 

 

私の場合は、ほとんど灰汁をとりません。

 

 

色を白く仕上げたい、とか、ごぼうの風味を極力抑えたい、というときだけ灰汁をとります。

 

 

私も以前、いろいろ調べましたが、ごぼうの灰汁は有害ではないので

 

 

見た目にこだわらなければ灰汁をとる必要はないそうです。

 

 

 

 

 

 

では、作り方に戻ります。

 

 

ざるにあけ、水気をきったら、熱いうちに下味をつけます。

 

 


(ズボラな私は、ボウルではなく、茹でる時に使った鍋で仕上げていきます)

 

 

 

 

 

 

下味は、塩コショウのほか

 

 

今日は、ゴマしゃぶのたれが残っていたので使いました。

 

 

 

 

 

あとは、粗熱が取れたら、マヨネーズを和えれば完成!

 

 

 



 

 

(子供に任せていたら、結局マヨネーズたっぷりのものになってしまいましたが・・・。)

 

 

 

 

ゴボウサラダは練りごまを混ぜてもおいしいです。

 

 

 

 

 

 

ポテトサラダを作る場合も熱いうちに

  

 

塩コショウのほか

ドレッシング(ノンオイル)

砂糖

 

などで、下味をつけます。

 

 

 

 

 

あとは、うまみのある具材を入れる事も方法です。

 

 

ごぼうサラダもポテトサラダも

 

 

ツナやハムを入れるとうまみが増して美味しくなります。

 

 

 

 

 

 

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